우리 룸메 중에 글루텐을 못 먹는 친구가 있다. 소위 글루텐프리만 먹을 수 있는 건데, 문제는 한국요리에서 글루텐 프리 찾기 진짜 어렵다는 점이다. 주적은 간장이다.... 간장이 밀 발효 제품이라 뭐가 어떻게 안된다...ㅠㅠ 각종 장류 중 간장과 함께 발효된 것들도 당연히 자동 제외고... 국수류나 파전류 절대 안되고, 심지어는 보리차도 대접해줄 수 없는 비정한 현실이다. 

그래서 룸메끼리 저녁을 먹게 되면 늘 한국요리가 아닌 다른 레시피를 실험하게 된다. 

그렇게 강제로 만들게 된 퀴노아 샐러드. 과정샷은 없지만 제법 괜찮은 음식이 나왔다.

요리법은 다음 사이트를 참고했다:

http://allrecipes.com/recipe/229156/zesty-quinoa-salad/

준비에 손이 좀 간다. 하지만 막상 준비가 끝나면 그냥 다 섞으면 됨. 

재료: 퀴노아 한 컵, 물, 올리브오일 1/4컵, 라임 2개, 큐민 2tsp, 소금 1tsp, 고추가루 1/2tsp (정확히는 red pepper flakes지만 나에겐 고추가루가 많으므로), 반으로 자른 방울 토마토 1.5컵, 검은콩 삶은 거, 파 (대파 말고 쪽파류), 고수풀 1/4컵, 소금, 호추

1. 검은콩을 불려둔다. 불려둔 걸 삶는다. 이 과정이 귀찮다면 검은콩 캔을 사용해도 좋음. 

2. 퀴노아 한컵 분량을 냄비에 넣고 물을 부어 끓인다. 퀴노아가 잠길 정도로 물을 부으면 된다고. 일단 물이 끓기 시작하면 중불로 뚜껑 덮은 채 10-15분 끓이면 된다고 하는데, 자세한 건 퀴노아 포장지를 참조....

3. 토마토를 반으로 썬다. 파를 종종 잘게 썬다. 고수풀도 알아서 잘 다듬는다. 

4. 올리브오일, 라임 짠 거 (2개는 좀 많을 수도 있으므로 적당히 보고 가감), 큐민 2tsp, 소금 1tsp, 고추가루를 섞는다. 난 밥그릇에 섞음.

5. 퀴노아, 토마토 반으로 자른 거, 삶은 콩, 파를 넣는다. 4번 소스를 붓고 잘 섞는다. 고수를 투척하고, 소금과 후추로 간을 맞춘다. 바로 먹거나 혹은 냉장고에 잠깐 보관하여 차게 만든 후 먹는다. 

다른 따뜻한 음식들이 있다면 냉장고에 보관한 후 차게 먹는 것도 좋은 것 같다. 없다면 따뜻하게 먹어도 맛있음. 

모든 소스용 향신료는 알아서 가감. 

우리 집 애들은 착해서 내가 어떤 괴랄한 음식을 만들어도 오 좋아! 맛있어 보여! 이런 반응을 보여준다. 심지어는 된장찌개를 끓여도 음 좋은 냄새가 나는 것 같아 이러기 때문에 별로 안 믿는다. 하지만 솔직히 퀴노아 샐러드는 퀴노아와 고수풀과 라임이라는 평소에 쓰지 않는 함정 재료 때문에 돈이 들어서 그렇지, 실패하긴 좀 어렵다. 큐민도 없는데 걍 룸메꺼 훔쳐 씀... 다 같이 먹는 거니까...

암튼 결론은 파티용 음식으로 좋습니다 유학생 여러분!!!!!

만들 때엔 뭔가 되게 힘든 느낌이었는데 레시피 쓰고 나니까 왜 이리 쉬워 보이지....

난 터키 음식을 매우 좋아한다. 

터키 음식은 밥과 샐러드조차 맛있다...(물론 터키 요리에서 밥은 하나의 요리다)

그래서 만들어보기로 함.

대용량으로 만들어두고 매 끼 꺼내 먹었다. 한 4~5일 정도는 문제가 없긴 한데 확실히 숨이 죽긴 죽는다.

재료: 샐러드채소 (귀찮아서 박스로 된 거 삼), 오이, 토마토, 양파, 피망, 생파슬리, 올리브오일, 소금, 후추(통후추 추천)

양파는 썰어서 물에 담군다. 왜냐면 매우니까. 매운 양파를 좋아한다면 스킵해도 좋습니다. 

큰 볼에 샐러드 채소를 털어넣는다. 그리고 오이를 썰어넣는다. 하나 통째로 썰어넣었는데, 이거 몇 번 더 해먹으면 오이 썰기의 장인이 될 수 있을 것 같다. 

토마토를 후드리찹찹 썰어넣는다. 이건 토마토 두 개치. 근데 토마토는 물이 자꾸 나오므로 먹을 때마다 토마토 썰어넣어도 될 듯. 토마토는 진짜 중요하다. 토마토가 없으면 맛ㅇ ㅣ없다. 

피망을 썰어넣는다. 피망은 은근 마법의 채소다. 계란샐러드 참치 샐러드 할 때도 오이 같이 물 많이 나오는 것보다 피망 넣는 게 훨씬 물도 덜 나오고 감칠맛도 내준다. 

마트에서 다발로 파는 파슬리를 또 썰어준다. 파슬리가 두 종류 있던데 잘 모르겠어서 그냥 아무거나 집어옴. 

파슬리도 투하. 

올리브오일에 소금과 후추를 넣는다. 나는 후추를 매우 좋아하므로 후추를 많이 넣었다. 소금은 적당히 간봐가면서. 이것이 드레싱입니다. 

샐러드 채소에 드레싱을 적당량 투하한다. 먹는다. 

느끼하지도 않고 특별히 질리지도 않는다. 양파는 매운기를 좀 더 뺐으면 좋았을 걸 하는 생각이 들었지만 나쁘지 않다. 파슬리가 생각보다 궁합이 좋았다. 

복잡해보이는데 그냥 야채 다 썰어넣고 올리브오일과 소금 후추 넣고 끝. 필수재료는 파슬리, 토마토, 오이인듯. 

다른 거랑 곁들이면 되게 있어보이게 나온다.

사실 곁들인 감자구이도 정말 손 안가고 대용량으로 만들 수 있는 요리... 이건 다음에 업로드하기로.